Philosophie
“äs würd g’heblet”
Gutes Brot braucht Zeit. Deshalb nutzen wir für die Herstellung unserer Brote verschiedene langsame und schonende Prozesse und profitieren so von der Kraft der Natur. Wir verzichten auf schädliche Zusatzstoffe und Backmittel.
Die langen Reifezeiten geben den Teigen genügend Zeit (je nach Sorte 8 bis 32 Stunden), um Stärke abzubauen, Aromen zu bilden und Wasser einzulagern. Dies gibt unseren Broten den feinen Geschmack, eine gute Frischhaltung und ein bessere Verträglichkeit. Von grosser Bedeutung ist die Dauer des Gehenlassens der Hefeteige.
Team
Das ist das freundliche Team von der Bäckerei Beck vo de Biber, welche täglich für sie frühmorgens aufsteht, um in der Backstube das knusperige Brot, die frischen Sandwiches und die verführerischen Desserts herzustellen und Ihnen diese mit einem aufmerksamen Lächeln im Laden präsentieren.
Unser eingespieltes Backstubenteam v.l.n.r. Maria Allemann, Martina Lauber, Markus Siegfried, Silvia Sigg und Marcel Stutz
Unser aufgestelltes Verkaufsteam v.l.n.r. Gerda Baur, Regina Stadelmann, Brigitte Zaugg, Mona Dettmer und Anita Tanner